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400 G .... Pasta Tipo Linguine
1/2 .... Cipolla
1 Cuore .... Sedano (comprese Le Foglie)
30 G .... Pancetta
1 .... Carota
300 G .... Pomodori Pelati
Alcune Foglie .... Basilico
4 Cucchiai .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale

Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10 minuti in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa. Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico.

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