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600 G .... Pasta Tipo Linguine
160 G .... Pancetta Tagliata Piuttosto Grande
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1/4 .... Cipolla Tritata Fine
.... Pomodori Pelati
.... Peperoncino
100 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Sale

Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.

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