6

1000 G .... Moscardini
500 G .... Pasta Tipo Linguine
400 G .... Pomodori
2 Spicchi .... Aglio
1 Mazzetto .... Finocchietto Selvatico
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe In Grani

Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi. Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di olio, l'aglio con la buccia, il finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa. Pelate intanto i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti. Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d'olio caldo (2 cucchiai); unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa manciata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito.

-