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1 .... Peperone Giallo
1 .... Peperone Rosso
1 .... Melanzana
50 G .... Olive Nere
6 .... Pomodorini
400 G .... Pasta Tipo Linguine
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Spicchi .... Aglio
2 Foglie .... Basilico
.... Sale

In una casseruola antiaderente mettere l'olio d'oliva e l'aglio, farlo imbrunire, e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest'ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato. A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.

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