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400 G .... Pasta Tipo Mezzani (o Maltagliati)
100 G .... Pancetta Magra
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 .... Cipolle Grandi
.... Sale
.... Peperoncino Rosso In Polvere
.... Formaggio Pecorino Grattugiato

Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta. A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino.

Luogo: Calabria.