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500 G .... Farina 00
500 G .... Semola Di Grano Sardo
2 .... Uova Intere
.... Acqua Non Salata
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 .... Sedano
1 Mazzetto .... Aromi
500 G .... Pecora Supramontina
1000 G .... Pomodori Freschi
200 G .... Formaggio Pecorino Orgolese

Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua. Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta. Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo. Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante. Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.

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