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300 G .... Farina
3 .... Uova
.... Sale
.... Per Il Minestrone:
450 G .... Fagioli
200 G .... Passato Di Pomodoro
2 .... Carote
.... Sedano
.... Cipolla
.... Prezzemolo
30 G .... Burro
50 G .... Formaggio Parmigiano
.... Olio D'oliva
.... Sale

Preparare la pasta con farina, uova e sale. Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati. Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati. Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento. Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati. Servire con parmigiano.

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