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Per La Polenta:
300 G .... Farina Gialla
.... Sale
.... Per Il Condimento:
400 G .... Spuntature Di Maiale
200 G .... Salsicce
50 G .... Lardo Di Maiale
.... Strutto
.... Cipolla
.... Aglio
.... Vino Bianco
.... Conserva Di Pomodoro
.... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata, gettarvi a pioggia la farina, cuocere mescolando sempre per 45 minuti. Scaldare lo strutto, unire la cipolla affettata e un battuto di lardo, aglio e prezzemolo e farlo rosolare. Aggiungere le spuntature, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per 10 minuti. Bagnare con il vino, far evaporare e unire la conserva. A metà cottura unire le salsicce tagliate a grossi pezzi. Condire la polenta con il sugo e il pecorino.

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