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Per La Polenta:
500 G .... Farina Gialla
1000 G .... Cavoli
.... Aglio
.... Peperoncino
.... Sale
.... Per Il Condimento:
.... Olio D'oliva
.... Aglio
.... Peperoncino

In una grossa pentola si lessano i cavoli; a metà cottura si comincia a versare la farina mescolandola con un cucchiaio di legno per circa un'ora. Si fanno soffriggere nell'olio l'aglio ed il peperoncino. Si versa l'olio sul composto, a cottura quasi ultimata, e si rimesta.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.