8

500 G .... Farina Gialla
200 G .... Cotiche Di Maiale
100 G .... Lardo Di Maiale
100 G .... Fagioli Borlotti
1 Costa .... Sedano
2 .... Carote
1 .... Cipolla
1 Fetta .... Zucca
1 .... Verza

Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.

-