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300 G .... Riso
1 .... Peperone Rosso
1 .... Peperone Giallo
1 .... Melanzana
1 .... Cipolla
2 .... Pomodori Da Sugo
.... Succo Di Limone
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Sale

Lessare il riso, scolarlo e unirvi il succo di limone. Soffriggere la cipolla nell'olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti. Tagliare a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni. Friggerli in olio caldo e appena dorati passarli nel sugo, unire 2 cucchiai di aceto e mescolare. Far raffreddare e unire al riso.

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