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180 G .... Mollica Di Pane
50 G .... Burro
3 .... Uova
50 Cl .... Latte
40 G .... Formaggio Parmigiano
.... Noce Moscata
150 Cl .... Brodo Di Carne
.... Per Servire:
.... Parmigiano

Sbriciolare la mollica in un recipiente e ricoprirla di latte. Dopo mezz'ora strizzarla e metterla in un tegamino antiaderente con il burro, e farla asciugare. Versare in una terrina con le uova, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e lasciar riposare coperto. Scaldare il brodo, e quando bolle abbassare il fuoco e prendere il composto a mezzi cucchiaini e farli cadere nel brodo, proseguendo velocemente. Cuocere per circa 5 minuti, e servire con parmigiano a parte.

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