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200 G .... Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati
300 G .... Melanzane
250 G .... Pomodori
1 Spicchio .... Aglio
.... Basilico Tritato
2 Cucchiai .... Ricotta Salata Grattugiata
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti. Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d'olio e 1 spicchio d'aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo. In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto. Spolverare di ricotta grattugiata.

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