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1 Cespo .... Insalata Lattuga
4 .... Uova
1 Mazzo .... Borraggine
2 .... Cipolline
2 Spicchi .... Aglio
2 Rami .... Basilico
1 Ciuffo .... Prezzemolo
50 G .... Formaggio Grana
100 Cl .... Brodo
30 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente.

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.