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1 Fetta .... Zucca
2 .... Patate
2 .... Carote
2 Gambi .... Sedano
1 .... Cipollotto
1 .... Porro
50 G .... Burro
25 Cl .... Panna
1 Mazzetto .... Mentuccia Fresca
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure. Tritate finemente la mentuccia, tenendo da parte qualche fogliolina intera. Mettete le verdure e la menta tritata in una casseruola, aggiungete la panna e 1 litro e mezzo di acqua, salate e fate cuocere un quarto d'ora. Poi pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Quando tutte le verdure saranno pronte, versate la minestra in una zuppiera e conditela con il burro crudo. Distribuite sulla superficie della minestra le foglie di mentuccia e portatela in tavola caldissima. A parte potete servire dei crostini di pane fritti in un po' d'olio.

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