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450 G .... Fagioli Borlotti
1 .... Patata Media
50 G .... Pomodori Pelati
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
1/2 .... Cipolla
1 .... Carota
.... Sedano
1 .... Dado
.... Rosmarino
30 G .... Pancetta
100 G .... Pasta Tipo Pasta All'uovo
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco .... Olio D'oliva
.... Sale

Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.