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500 G .... Riso E Asparagi (solo Le Punte)
8 .... Cipolle
150 G .... Formaggio Caciocavallo
2 Spicchi .... Aglio
70 G .... Pancetta
.... Pepe
.... Sale
.... Olio D'oliva
.... Prezzemolo

Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi dall'acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l'olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l'ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.

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