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350 G .... Coste Di Bietola
150 G .... Lenticchie
100 G .... Riso
.... Passato Di Pomodoro
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
150 Cl .... Brodo
.... Formaggio Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele. Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati. Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro. Mescolate per far insaporire. Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso. Cuocete per un quarto d'ora. Regolate moderatamente sale e pepe. Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d'olio versato a filo.

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