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300 G .... Farro
200 G .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Osso Di Prosciutto
500 G .... Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
2 .... Carote Grandi
1 .... Cipolla Grande
2 Gambi .... Sedano
1 .... Porro
Alcune Foglie .... Verza
1 .... Rapa Bianca
4 .... Pomodori Maturi
1 Foglia .... Alloro
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Origano
1 .... Chiodo Di Garofano
.... Sale
.... Pepe

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.

Luogo: Abruzzo.