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100 G .... Farina Di Miglio Tostata
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1 Costa .... Sedano
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola circa un litro e mezzo d'acqua fredda con la cipolla, la carota e una costa di sedano, il tutto tritato piuttosto grossolanamente. Quando comincia a bollire versate a pioggia la farina di miglio, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco medio. Passate la minestra in una zuppiera e prima di servire conditela con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine crudo e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo tritato.

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