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40 G .... Burro
2 Cucchiai .... Farina
150 G .... Orzo Perlato Già Ammollato
1 Cucchiaino .... Estratto Di Carne
1 .... Cipolla Piccola Tritata
1 .... Tuorlo D'uovo
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano
150 Cl .... Acqua
3 Cucchiai .... Panna Liquida
.... Pepe
.... Sale
.... Crostini Di Pane Fritti

Appassire la cipolla nel burro, spolverizzare con farina e far appena tostare. Stemperare nell'acqua calda l'estratto di carne e unire al soffritto. Unire l'orzo, mescolare e cuocere adagio per 2 ore. Passare il tutto, unire il tuorlo sbattuto con la panna e il parmigiano. Unire il pepe e servire con crostini.

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