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300 G .... Riso
100 Cl .... Brodo Di Manzo
20 G .... Pancetta Di Maiale
50 G .... Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto)
200 G .... Fagioli Freschi
300 G .... Verza
1 .... Patata
1 .... Cipolla
3 Gambi .... Sedano
2 .... Carote
2 .... Pomodori
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Bicchiere .... Vino
.... Sale

Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

Luogo: Svizzera. Luogo: Canton Ticino.