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200 G .... Trippa Lessata
200 G .... Salsiccia A Nastro
.... Olio D'oliva
1 .... Dado
3 .... Zucchine
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
4 Cucchiai .... Riso
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Sale
.... Pepe

Sbucciare aglio e cipolla, tritarli e farli rosolare con l'olio in 1 casseruola. Quando saranno dorati, unire 150 cl d'acqua, il dado, sale, pepe, la salsiccia spellata e sminuzzata, la trippa tagliata a listarelle e le zucchine spuntate, lavate e ridotte a dadini. Far cuocere per 1 ora a recipiente coperto, poi unire il riso. Togliere il coperchio e cuocere ancora per 15 minuti. Trasferire la minestra in 1 zuppiera e unire il grana.

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