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1000 G .... Zucca
2 .... Patate
1 .... Cipolla
2 .... Porri Affettati
2 .... Scalogni Affettati
.... Basilico Tritato
120 G .... Pasta Tipo Vermicelli
.... Olio D'oliva
2 .... Dadi
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Pepe

Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.

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