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2 .... Teste Di Merluzzo
180 G .... Riso
1/2 .... Cipolla
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1/2 Spicchio .... Aglio
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale

Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ben lavate. Fate insaporire, versate il vino e quando è evaporato coprite con 100 cl di acqua tiepida. Lasciate sobbollire 1/2 ora. Filtrate il brodo con un colino fitto e nel liquido ottenuto cuocete il riso. Servite.

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