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130 G .... Riso
300 G .... Spinaci
100 G .... Salsiccia
3 .... Porri
2 .... Patate
1 .... Cipolla
150 Cl .... Brodo
1 Filo .... Olio D'oliva
.... Sale
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata .... Pepe

Pulire tutte le verdure. Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Dopo 15 minuti unire il brodo e sobbollire per 30 minuti. Lessare a parte gli spinaci, tritarli e versarli nella minestra. Dopo alcuni minuti di bollitura aggiungere il riso e portarlo a cottura. Prima di servire la minestra condirla con 2 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un filo d'olio.

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