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1 .... Cipolla
50 G .... Pancetta
.... Olio D'oliva
.... Burro
2 .... Rape
500 G .... Verdure Per Minestrone
.... Brodo
.... Sale
.... Pepe
.... Prezzemolo
.... Basilico
.... Aglio
.... Formaggio Pecorino Grattugiato

Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare 150 cl di brodo caldo, cuocere per 40 minuti, salare e pepare. Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Servire con molto pecorino e altro olio a crudo.

Luogo: Sardegna.