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200 G .... Farina
2 .... Uova
1 .... Cipolla Bianca Grande
.... Formaggio Pecorino Semi-stagionato
100 Cl .... Brodo
.... Noce Moscata
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati. Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione. Cuocervi la pasta e servire con pecorino.

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