MINESTRONE ALLA GENOVESE CON VERDURE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLINI
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
100 G .... Fagioli Freschi Sgusciati 1/2 .... Cavolo 200 G .... Fagiolini 3 .... Pomodori 3 .... Zucchine 15 G .... Funghi Secchi 1 .... Melanzana 80 G .... Riso (o Pasta Tipo Pasta Corta) .... Formaggio Grattugiato .... Pesto 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale |
Preparazione: |
Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone è buono anche freddo. In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC. |
Note: |
Luogo: Liguria. Luogo: Genova. |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |