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200 G .... Orzo Perlato
1 .... Cipolla
1 .... Patata
1 .... Carota
1 Mazzetto .... Prezzemolo
Alcune Foglie .... Maggiorana
2 Rametti .... Rosmarino
2 Cucchiaini .... Estratto Di Verdura
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Lavate accuratamente l'orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l'estratto di verdura e portate a ebollizione. Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato. Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti. Unite il soffritto all'orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata. Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz'ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato. Servitelo caldo.

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