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300 G .... Ceci Secchi
2 .... Patate
150 G .... Orecchiette
10 Foglie .... Basilico
.... Salsa Di Pomodoro
100 G .... Cotenna Di Maiale
1 .... Cipolla
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Salsa Di Pomodoro
1 Spicchio .... Aglio

Tenere a bagno i ceci per 18 ore. Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati. Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale. Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso. Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare.

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