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200 G .... Farro
150 G .... Fagioli Bianchi
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Costa .... Sedano
2 .... Pomodori
2 Foglie .... Salvia
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente. In una pentola rosolate in due cucchiai d'olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e due foglie di salvia, cuocete per un quarto d'ora poi unite i fagioli, un litro d'acqua e cuocete per un'ora. Frullate tutto. Versate in una pentola, portate a bollore, regolate sale e pepe; unite il farro e fate sobbollire per un'ora e mezzo. Conditelo con un giro d'olio. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Cesanese Del Piglio “Secco” DOC.

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