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600 G .... Pasta Tipo Minestrone
Alcune .... Cotenne Fresche Di Maiale
1 Battutino .... Pancetta (da 60 G)
.... Cipolla
.... Prezzemolo
150 G .... Riso
2 Cucchiai .... Trito Di Prezzemolo, Basilico, Salvia
.... Olio
.... Sale
.... Formaggio Parmigiano

Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano.

Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.