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380 G .... Riso
3 .... Tuorli D'uovo
2 .... Uova Sode
20 Cl .... Panna
1 Cucchiaio .... Vino Marsala
1 Pizzico .... Noce Moscata
40 G .... Burro
50 Cl .... Brodo Preparato Con 2 Dadi
.... Formaggio Parmigiano

Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo. Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti. Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti. Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.

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