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250 G .... Pasta Tipo Nastrini
100 G .... Pancetta (fette Da 100 G)
80 G .... Formaggio Gorgonzola
2 .... Melanzane Viola Chiaro Grandi
2 Spicchi .... Aglio
1 Pizzico .... Prezzemolo Tritato
Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico .... Sale
1 Spolverata .... Pepe Nero In Grani

Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d'ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio. In un'altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza. Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire. Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.

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