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400 G .... Pasta Tipo Orecchiette
3 Rametti .... Finocchietto Selvatico
2 .... Scalogni
50 G .... Uvetta Sultanina
50 G .... Pinoli
1 Bicchiere .... Vino Bianco
50 G .... Ricotta Dura
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Curry
.... Sale
.... Pepe

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.

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