4

4 Mestoli .... Orzo Precotto
.... Brodo Vegetale
1 Mazzetto .... Asparagi Selvatici
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Mestolo .... Piselli Sgranati
1 .... Scalogno
.... Vino Bianco
.... Formaggio Grana
1 Noce .... Burro
.... Sale Marino Integrale

Appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l'orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l'intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.

-