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150 G .... Fagioli Borlotti
200 G .... Salsiccia Groppino
400 G .... Orzo Perlato
.... Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado)
1 .... Cipolla
10 Cl .... Vino Bianco
.... Sale
.... Olio D'oliva
.... Burro
2 Cucchiai .... Salsa Di Pomodoro
.... Formaggio Grattugiato

Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest'ultima quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga. In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.

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