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1 .... Coniglio Spellato
1000 G .... Pesce Per Zuppa
50 Cl .... Brodo
40 G .... Riso
300 G .... Vitello
200 G .... Pisellini
100 G .... Fagiolini
100 G .... Salsiccia
12 .... Gamberi
2 .... Carciofi
3 .... Peperoni
12 .... Asparagi
1 .... Sedano
1 .... Cipolla
.... Aglio
.... Zafferano
.... Salsa Di Pomodoro
.... Olio D'oliva

Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.

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