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300 G .... Riso
300 G .... Lonza Di Maiale
1 .... Petto Di Pollo
150 G .... Salsiccia
4 .... Pomodori
1 .... Peperone
1 Spicchio .... Aglio
8 .... Fondi Di Carciofo
400 G .... Cozze
.... Prezzemolo
100 G .... Piselli
2 .... Calamari
400 G .... Scampi
300 G .... Tranci Di Nasello
.... Zafferano
.... Sale
.... Pepe
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 1/2 .... Dado

Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte. Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli. Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso. Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone. Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.