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320 G .... Riso
200 G .... Gamberetti Freschi Sgusciati
100 G .... Pisellini Surgelati
80 G .... Burro
2 .... Petti Di Pollo
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
1 .... Peperone Rosso
1 Bustina .... Zafferano
60 Cl .... Brodo
.... Prezzemolo
.... Semi Di Coriandolo
.... Sale
.... Pepe

Dividete in due i petti di pollo, privandoli dell'ossicino centrale. Lavorate 40 g di burro con un pizzico di sale e di pepe e con un cucchiaino circa di semi di coriandolo pestati, cospargete i petti di pollo poi sistemateli in una pirofila. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un riso pilaf: fate appassire la cipolla e l'aglio tritati nel restante burro, versate il riso, tostatelo, unendo anche il peperone a sottili listarelle, quindi bagnate con tutto il brodo bollente, in cui avrete diluito la bustina di zafferano e mescolate di tanto in tanto. Cinque minuti prima che il riso sia cotto, unite i gamberetti, i pisellini e il prezzemolo tritato. Alla fine il riso dovrà risultare ben asciutto e con i chicchi separati; servite col pollo cotto al forno.

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