4

400 G .... Pane Raffermo
3 .... Pomodori Maturi
1 Spicchio .... Aglio
30 G .... Formaggio Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Spellate i pomodori, eliminate i semi, spezzettate la polpa e insaporitela per 10 minuti in un tegame con quattro cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio. Diluite questa salsa di pomodoro con una tazza d'acqua bollente. Aggiungete il pane a pezzetti, mescolate e quando il pane si è ammorbidito versate nel recipiente un litro d'acqua. Salate. Cuocete a fuoco moderato in modo da ottenere una minestra piuttosto densa. Spegnete e lasciate riposare alcuni minuti. Condite con un filo d'olio. Mescolate. Versate in una zuppiera, cospargete con il formaggio grattugiato, insaporite con un po' di pepe nero macinato al momento e servite.

-