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400 G .... Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
150 G .... Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 .... Uova
80 G .... Guanciale Di Maiale
1 Pezzo .... Salsiccia Fresca
100 Cl .... Brodo Di Carne
.... Sale
.... Peperoncino

Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.

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