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350 G .... Pasta Tipo Pappardelle All'uovo
600 G .... Asparagi
100 G .... Prosciutto Cotto A Dadini
100 G .... Panna
3 .... Uova
60 G .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Burro
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, poi tagliateli a rondelle. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele subito con 50 g di burro, gli asparagi e il prosciutto a dadini. In una ciotola battete le uova con la panna, unite 50 g di grana grattugiato, salate, pepate, aromatizzate con della noce moscata e condite le pappardelle. Versate tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate la pasta con il restante grana, copritela con un foglio d'alluminio e ponetela in forno a 200 gradi per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete l'alluminio e fate gratinare la superficie per qualche minuto sotto il grill del forno.

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25/30 minuti.