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320 G .... Pasta Tipo Pappardelle Secche All'uovo
600 G .... Coniglio
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Spicchio .... Aglio
1 Gambo .... Sedano
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
300 G .... Pomodori Pelati
.... Sale
.... Pepe

Tritate le verdure e soffriggete con l'olio a fuoco non troppo alto in modo che si ammorbidiscano lentamente. Tagliate il coniglio in pezzi e quando il soffritto sarà morbido aggiungetelo, rosolate e versate il vino bianco. Unite i pelati, sale e pepe e cuocete per una mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. Levate il coniglio, separate la polpa dalle ossa, tagliatela a pezzetti e rimettete a cuocere per 10 minuti. Scolate le pappardelle al dente e conditele con il sugo di coniglio.

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