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400 G .... Pasta Tipo Pappardelle
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
80 G .... Burro
2 .... Uova
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po' di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.

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