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400 G .... Pasta Tipo Pappardelle
500 G .... Lepre Disossata
1/2 .... Cipolla
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1 Spicchio .... Aglio
1000 G .... Pomodori Pelati
50 Cl .... Vino Rosso Barolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Formaggio Pecorino
.... Formaggio Parmigiano

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.

Luogo: Umbria. Luogo: Perugia.