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500 G .... Pasta Tipo Pappardelle
1 .... Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino)
Alcuni Spicchi .... Aglio
.... Timo
.... Rosmarino
.... Farina
1 .... Dado
1 Manciata .... Olive Nere
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Burro
1/3 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.

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