PAPPARDELLE DI BORRAGGINE - VARIAZIONE 2


per la categoria: PRIMI
ingr. principale: BORRAGGINE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Borraggine
300 G .... Farina
3 .... Uova
.... Acqua
.... Sale
Preparazione:
Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l'acqua di cottura. Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto. Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e sale ed unirvi la borraggine. Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe. Cuocerle nell'acqua di cottura della borraggine per pochi minuti. Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci.
Note:
-
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