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500 G .... Pasta Tipo Pappardelle
200 G .... Spinaci Freschi
100 G .... Ricotta
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Cucchiaio .... Formaggio Emmenthal Grattugiato
1 Cucchiaio .... Formaggio Groviera Grattugiato
Poco .... Aglio
.... Latte
.... Olio D'oliva
.... Sale

Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio, poi frullarli insieme a un po' di latte. Versare il frullato in un tegame e farlo scaldare su fuoco basso mescolandovi la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 di pecorino, uno di Emmenthal e uno di groviera; aggiustare di sale poi trasferirvi le pappardelle cotte al dente; bagnarle con un poco della loro acqua di cottura e saltarle velocemente a fuoco vivo.

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